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生活科技学院──餐饮系
欢迎光临~台南应用科技大学
餐饮系
系本位课程专区

 

 

根据大学法施行细则第二十三条及专科学校法第三十二条规定:「科技大学、技术学院、专科学校得依其

特色规划课程,由学校组成相关委员会研议,经校务会议通过后实施」。其主要目的在协助技专院校衡量

学校、系科条件与校内外资源,能针对学生、业界、小区需求,融入办学理念及就业特色来发展各科系课

程。此本位课程规划对象以四技毕业生为主要探讨对象,采「职场导向」理念为基础,希冀能透过系科本

位课程发展,培育符合就业市场所需的技职专业人才。

 
 

 

 

系本位课程之主要目标:


(1)建立餐饮系课程发展方向与模式:根据课程发展原则,了解国家发展需求、产业结构需求、学校发展

特色及中长程发展目标、科系发展特色及中长期目标等,以规划餐饮系课程发展之方向与课程发展模式。


(2)建立餐饮系课程标准程序作业成果:根据课程发展标准作业程序,阶段性执行各项程序作业,以建立

实务致用特色之餐饮系课程内容。其过程采实务导向从事课程发展、邀请专家、学者、业界、校友代表等人

士,协助工作分析,以兼顾专业与通识能力需求,建立实务课程之内容与特色。
 

(3)提供技专院校餐饮系课程规划之参考:以「职场导向」之系本位课程规画,可成为技专院校餐饮系课程

规划之参考基础及课程发展架构,以能符合职场需求与学校特色的课程内容,提升技专院校课程规划之品质与

内容。

 
本系在进行本位课程发展前,首先探讨餐饮系课程发展之原则内容(能配合国家发展需求、能符合产业结构需求

、能符合学校发展特色及中长程发展目标、能符合科系发展特色及中长期目标),采实务导向从事课程发展,利

用实务专家协助工作分析,兼顾专业与通识能力需求,以建立系本位课程发展。在课程发展过程中,除了学术单

位之课程咨询委员外,也邀请企业界人士、学生代表、校友代表等共同研讨审议此课程内容,主要目的在透过学

界与业界之相互讨论,确认餐饮系毕业生之核心工作知能,将此核心工作知能转化为课程内容,作为未来课程发

展之特色,以提升学生的就业能力,确保课程规划之质量与内容。

 

 

 

根据大学法第一条「大学以培育人才,提升文化,服务社会,促进国家发展为宗旨」,可了解科技大学以培

育专业人才,服务社会为主要教育目标。本系课程发展,以四技毕业生为主要探讨对象,采「职场导向」理

念为基础,希冀能透过本位课程发展,培育符合就业市场所需之人才。

 
本系首先探讨就业市场中餐饮系毕业生之核心工作职务类别,以了解本系毕业生在就业市场中的优劣情况,

并透过讨论归纳二个代表性工作。接着,根据二个主要代表性工作,发展其所需要的职责及任务,并根据此

职责及任务来发展所需具备的基本知能及专业知能。最后,根据所归纳的基本及专业知能,发展餐饮系之教

学科目与各科理论及实习教学纲要,作为未来教学教材、教学实施、教学评鉴之参照基准。另外,本系于课

程发展过程中,除了学术单位之课程咨询委员外,也邀请业界人士、校友代表等共同研讨此课程内容,其主

要目的是希望能透过学界与业界之相互讨论,确认餐饮系毕业生之就业产业定位与其核心工作知能,并兼顾

理论基础与职场实务应用导向,作为餐饮系课程之发展特色。

 
本系课程发展的模式与结果,作为餐饮系课程规划之基础,并考虑学校特色之教学资源(师资、设备、学程等)、

小区资源、业界资源等,规划出符合就业市场能力需求,又兼顾学校以及系科特色的课程内容,让学生能在求

学阶段中,获取更贴切就业市场之就业能力。

 

 

 

本位课程简介
一般知能分析表
代表性工作职称能力统整表
四技暨二技课程流程图
专业相关知能分析表
专业能力与科目对照表(第一代表工作)
专业能力与科目对照表(第二代表工作)
从事工作职称-工作职称摘要表
日四技适用981126系课程会议
日间部二技981126系课程会议
8D课程发展标准作业管考数据表餐饮系
第一代表性工作职称分析表
第二代表性工作职称分析表
系科课程学分及时数对照表(本位课程)
系科课程学分及时数对照表(现行课程)
餐饮系 一般能力与共同科目对照表
餐饮系毕业生之工作检核表
餐饮系毕业生可从事的工作职称